中文名：凝结多糖

外文名：curdlan

别   名：凝结胶、凝胶多糖、热凝胶

性   状：白色或微黄色结晶性粉末

产品用途：

1．面类食品。如汤面，方便面等面食,增加弹力、嚼感，防止煮烂、粘糊、汤水混浊等。

2．水产加工制品。使食品富有弹性,改善食感,防止煮烂,替代鱼肉,提高成品率。

3．肉类食品。如香肠,火腿肉等,提高保水、结实性,改善食感,使香肠等的乳胶更具安定性。

4．熟食、点心类。如汉堡包、炸鸡、饺子、烧卖。提高保水性、食品品质、食感，改良各类食品,除大豆蛋白味等。