田箐胶是一种由豆科植物田箐的胚乳中提取出来的多糖类胶质。可作为增稠剂、稳定和凝固剂，

     本品为奶油色松散状粉末，溶于水。

      田箐胶可作为增稠剂、稳定剂、乳化剂和凝固剂，在食品方面主要用于冰淇淋、蛋糕预混合粉、方便面、调味料、饮料、水产品及畜产品、果冻等。