名称：乳酸

中文别名：DL-乳酸

英文名称：DL-Lactic acid

其它名称：2-羟基丙酸；α-羟基丙酸；丙醇酸

乳酸纯品为无色液体无色到浅黄色液体。无气味，具有吸湿性

食品行业：可用在果酒、饮料、肉类、食品、糕点制作、蔬菜(橄榄、小黄瓜、珍珠洋葱)腌制以及罐头加工、粮食加工、水果的贮藏，乳酸独特的酸味可增加食物的美味，在色拉、酱油、醋等调味品中加入一定量的乳酸，可保持产品中的微生物的稳定性、安全性，同时使口味更加温和。