水解蛋黄粉食品级是由新鲜蛋黄经过水解工艺处理后得到的粉末，主要用于食品加工中，作为营养强化剂、乳化剂以及调味料的成分。水解蛋黄粉经过特殊处理，将蛋黄中的蛋白质和脂肪分解为较小的分子，既保留了营养成分，又提高了消化吸收率。它是一种高营养、高生物利用度的食品原料，常用于婴幼儿食品、保健食品、功能饮料及烘焙产品等中。

化学性质
水解蛋黄粉含有丰富的蛋白质、卵磷脂、脂肪、维生素（如维生素A、D、E、B族维生素）以及矿物质。水解过程中，蛋黄中的大分子蛋白质和脂肪通过酶解或酸解转化为较小的氨基酸和脂肪酸，使其更易被人体吸收。水解后的蛋黄粉呈淡黄色或黄色，具有较好的溶解性，易与水或其他成分混合。

水解蛋黄粉食品级的特点

1. 高营养价值：水解蛋黄粉富含优质蛋白质和卵磷脂，其中的卵磷脂对大脑和的健康尤为重要。

2. 提高消化吸收率：由于水解过程中将蛋白质分解成更小的肽和氨基酸，水解蛋黄粉的营养成分更易于人体吸收和利用。

3. 乳化和稳定性：水解蛋黄粉具有良好的乳化性，能够改善食品的质地，增加产品的稳定性，尤其适用于饮料、酱料、沙拉酱等。

4. 保湿作用：它有很好的保湿效果，可以帮助保持食品的湿润度，改善口感，延长食品的保质期。

5. 抗氧化性：水解蛋黄粉中含有天然抗氧化物质，有助于减少食品中的氧化反应，保持食品的新鲜感。

应用领域

1. 婴幼儿食品：水解蛋黄粉是婴幼儿辅食中的重要成分，能够提供易于消化吸收的蛋白质和脂肪，适合用于婴幼儿的成长和发育。

2. 功能性饮料：作为营养强化剂，水解蛋黄粉可以提高饮料的营养价值，特别是在运动饮料、健康饮品及营养补充饮料中广泛使用。

3. 保健食品：水解蛋黄粉可作为保健品的原料之一，力，提供必要的营养支持，尤其适用于老年人和人群。

4. 烘焙食品：在面包、蛋糕、饼干等烘焙食品中，水解蛋黄粉可以用作乳化剂，增加产品的湿润度和柔软度，改善食品的口感。

5. 宠物食品：水解蛋黄粉也被广泛用于宠物食品中，提供宠物所需的高质量蛋白质和营养，促进健康成长。

安全性
水解蛋黄粉食品级符合国际食品安全标准，经过严格的质量控制，确保无有害物质。由于其原料来源于鸡蛋，的人群（如对鸡蛋过敏者）需要避免使用。对于一般人群，水解蛋黄粉作为食品原料，安全性较高，符合国家食品安全法规要求。

水解蛋黄粉涛散就是提取自鸡蛋黄的一种的功能性物腊爬铲质，鸡蛋黄中含有促进骨骼成长的成分。