VC，亦称抗坏血酸，是一种常见的营养强化剂，广泛用于食品工业中强化维生素含量，属于水溶性维生素类添加原料。其外观通常为白色或略带淡黄色结晶性粉末，味微酸，易溶于水，具备良好的加工稳定性。

基本性质

• 外观：白色或类白色结晶粉末

• 气味与味道：无异味，带轻微酸味

• 溶解性：易溶于水，几乎不溶于油脂

• 热敏性：对高温敏感，易在加热、暴露于空气或碱性环境中分解

• pH适应性：在弱酸性环境中稳定性较好

主要来源

工业生产中，抗坏血酸多通过发酵工艺获得，原料来源以葡萄糖为主，经过多步生物转化或化学合成精制而成。成品须达到食品添加剂或营养强化剂的质量标准，符合相关法规规定。

食品应用领域

作为营养强化剂，VC在多种食品中用量灵活，常见于以下产品中：

1. 饮料类：用于果汁饮料、功能型饮品、碳酸饮料等，作为维生素添加原料；

2. 焙烤类食品：在部分面包、糕点中添加，用于营养补充；

3. 婴幼儿食品与营养粉：作为婴配食品常见强化因子之一；

4. 罐头、糖果、方便食品等：作为强化剂或工艺中辅助成分参与配方设计。

中文名：维生素C（又名抗坏血酸）

      英文名：Vitamin C（ L-Ascorbic acid）

      规格：≥99%

      分子式：C6H8O6

      分子量：176.14

      维生素C（英语：Vitamin C，又称L-抗坏血酸）。在生物体内，维生素C是一种抗氧化剂，保护身体免于自由基的威胁，维生素C同时也是一种辅酶。食物来源为各类新鲜蔬果。

      维生素C（英语：Vitamin C，又称L-抗坏血酸）为酸性己糖衍生物，是稀醇式己糖酸内酯，Vc主要来源新鲜水果和蔬菜，。Vc有L-型和D-型两种异构体，只有L-型的才具有生理功能，还原型和氧化型都有生理活性。

      本品为白色结晶或结晶性粉末，熔点190℃～192℃；无臭，味酸；久置色渐微黄。