食品级微晶纤维素是一种由植物纤维经过特殊加工精制而成的白色无味粉末，属于天然多糖类物质的衍生产品。其结构具有高度结晶性与分散性，兼具良好的物理稳定性与加工适应性。作为一种常见的食品添加原料，微晶纤维素广泛用于各类食品的结构改良与生产流程优化。

基本特性

• 外观：白色或类白色无味粉末

• 粒径：可根据需求加工为不同粒度，从粗粉到微粉不等

• 分散性：在水中可形成分散体系，具有一定的悬浮性

• 热稳定性：耐高温、稳定性强

• 吸水性：具有良好的吸水和持水性能

应用方向

食品级微晶纤维素主要作为加工助剂和功能性载体，在食品行业中有以下典型用途：

1. 作为抗结块剂或分散剂：可防止粉末类原料结块，改善流动性；

2. 作为填充材料：在低热量或结构性食品中，提供体积和结构支持；

3. 用于乳化与悬浮体系：在乳饮料、调味酱、果冻等产品中稳定水油相；

4. 用作加工助剂：辅助食品成型，如用于压片糖果、代餐粉、烘焙制品中。

加工适配性

微晶纤维素具有良好的物理惰性，不与其他配料发生反应，适用于干燥混合、湿法造粒、压片等多种食品工业工艺。其流动性、压缩性、稠度控制能力在现代食品生产中被广泛认可。

储存与包装

应将微晶纤维素储存在干燥、清洁、通风良好的环境中，避免高温、潮湿以及强烈气味的物品混存。包装通常采用多层复合袋或食品级PE内衬袋，确保产品稳定性和卫生要求。

微晶纤维素( Microcrystalline cellulose, MCC)

粉末状多孔状颗粒,颜色为白色或近白色, 无臭、无味, 颗粒大小一般在20~ 80 Lm, 不具纤维性而流动性强。不溶于水、稀酸、有机溶剂和油脂, 在稀碱溶液中部分溶解、润涨。