L-丝氨酸（L-Serine）是一种天然存在的非氨基酸，广泛分布于多种食品蛋白质中。食品级 L-丝氨酸作为一种高纯度氨基酸原料，在食品工业中主要用于营养型产品、功能配料及特殊膳食食品的氨基酸配比调节，符合食品添加剂或营养强化剂的相关标准。

理化性质

• 化学名称：L-2-氨基-3-羟基丙酸

• 分子量：105.09

• 外观：白色结晶性粉末

• 气味与味道：无臭，味微甜

• 溶解性：易溶于水，几乎不溶于乙醇和醚

• pH（1%水溶液）：通常呈中性或弱酸性

L-丝氨酸在水中溶解度良好，稳定性较高，适合冷配或热加工食品体系。

来源与生产

食品级 L-丝氨酸一般通过微生物发酵法制得，常以葡萄糖或淀粉水解物为碳源，经过发酵、分离、提纯、结晶干燥等步骤获得高纯度产品。该方法避免了动物源原料的使用，产品更适用于素食食品和国际清真/洁食标准。

中文名称：L-丝氨酸
 
中文别名：L-2-氨基-3-羟基丙酸
 
英文名称： L-Serine
 

产品用途：
 
  1.食品添加剂。
 
  2.营养增补剂。
 
  3. 可作为合成环丝氨酸的原料。