L-苏氨酸（L-Threonine）是一种天然存在的α-氨基酸，是组成蛋白质的基本单位之一。食品级L-苏氨酸是指符合食品添加剂或食品配料使用标准的L-苏氨酸，广泛应用于食品加工业中，主要作为营养强化剂或氨基酸配料使用。

来源与生产工艺

食品级L-苏氨酸通常通过微生物发酵法生产，采用玉米淀粉或其他碳源作为原料，经过高效菌株发酵、精制提纯而得。这种生物合成方法不仅产量稳定，而且能够较好地控制杂质含量，满足食品工业对品质的严格要求。

物理化学性质

L-苏氨酸为白色结晶性粉末，略带甜味，易溶于水，不溶于乙醇、乙醚等有机溶剂。其熔点较高，具有较强的热稳定性和化学稳定性，适用于多种食品加工条件。作为一种旋光性化合物，L-苏氨酸在溶液中呈左旋性。

中文名称:L-苏氨酸

英文名称:L-Threonine

别名名称:L-羟基丁氨酸 (2S,3R)-2-氨基-3-羟基丁酸 L-α-氨基-β-羟基丁酸 L-异赤丝藻氨基酸

更多别名:(2S,3R)-2-Amino-3-hydroxybutyric acid a-Amino-β-hydroxybutyric acid

性 状 :白色晶体或结晶性粉末，含1/2结晶水。无臭，味微甜。

用途：

1.用作营养增补剂。与葡萄糖共热易生成焦香和巧克力香味，有增香作用。