食品级聚丙烯酸钠（Sodium Polyacrylate, Food Grade）是一种高分子聚合物，属于阴离子型水溶性聚合物，具有优异的吸水性和增稠能力。由于其在高分子结构上能与水大量结合，广泛应用于食品加工中作为增稠剂、稳定剂、水分保持剂等功能性食品添加剂。

基本性质

聚丙烯酸钠为白色至类白色粉末或颗粒，无臭、无味，易溶于水，形成透明或半透明的胶体溶液。其分子主链由重复的丙烯酸钠单元构成，具有较强的吸湿性和保水能力。分子量范围可调，从几万到几百万不等，适用于不同食品体系的需求。

生产来源

食品级聚丙烯酸钠主要通过丙烯酸单体经自由基聚合反应制得，反应过程中严格控制残留单体含量，确保其符合食品使用安全标准。生产工艺中会对重金属、丙烯酸残留等指标进行严格控制，以满足食品添加剂的纯度和安全要求。

应用领域

在食品工业中，聚丙烯酸钠的典型用途包括：

• 增稠剂/胶体剂：用于果酱、酱料、沙拉酱、调味酱等稠度调节；

• 水分保持剂：在冷冻面点、水饺皮、肉糜制品等产品中，保持含水率、防水；

• 悬浮稳定剂：用于果汁饮料、乳酸菌饮料、粉末固体饮品中，稳定悬浮状态；

• 结构改良剂：可改善烘焙食品的湿润度、，提高口感细腻度；

• 速溶食品助剂：用于方便食品、汤粉等中，提高溶解性和粘稠度。

聚丙烯酸钠是一种新型功能高分子材料和重要化工产品，固态产品为白色（或浅黄色）块状或粉末，液态产品为无色（或淡黄色）粘稠液体。溶解于冷水、温水、甘油、丙二醇等介质中