预糊化淀粉（Pregelatinized Starch）是一种经过物理处理的改性淀粉，属于功能性淀粉产品。它是通过将天然淀粉在特定的热水或蒸汽条件下进行糊化处理后，再经过干燥、粉碎等工序制得的。该处理过程改变了淀粉原有的物理结构，使其具备即时溶解于冷水中的特性。

生产工艺简述

预糊化淀粉的制备过程主要包括以下几个步骤：

1. 糊化处理：天然淀粉在控制条件下加热，使其内部晶体结构破坏，形成胶状物质。

2. 干燥：将糊化后的淀粉通过喷雾干燥、滚筒干燥或其他方法进行脱水处理。

3. 粉碎与筛分：干燥后的淀粉进行粉碎和过筛，得到所需粒径的成品。

整个过程通常不涉及化学改性，因此预糊化淀粉仍然保留了淀粉作为天然多糖的基本组成结构。

物理性质与特征

• 外观：通常为白色或类白色的粉末。

• 气味与味道：无味或略带天然淀粉的气味。

• 溶解性：可在冷水中快速分散并形成浆状溶液，无需加热。

• 粘度：其水溶液粘度取决于原淀粉类型、糊化程度和浓度。

• 稳定性：具有一定的贮藏稳定性，避免受潮可延长保质期。

预糊化淀粉是一种加工简单，用途广泛的变性淀粉，应用时只要用冷水调成糊，免除了加热糊化的麻烦。广泛应用于医药、食品、化妆品、饲料、石油钻井、金属铸造、纺织、造纸等很多行业。

 淀粉粒在适当温度下（各种来源的淀粉所需温度不同，一般60~80℃）在水中溶胀、分裂、形成均匀糊状溶液的作用称为糊化作用。

简介： 预糊化淀粉

产品名称：预糊化淀粉

产品用途：用于食品添加

级别：食品级预糊化淀粉
性状：结晶粉末

保质期：见包装
执行标准：国标