甲基环戊烯醇酮（英文名称：Methylcyclopentenolone）是一种具有独特芳香气味的有机化合物，属于环酮类物质。它在食品香料、香精及化工原料领域有广泛的应用。

分子结构与性质

甲基环戊烯醇酮的分子式为C6H8O，结构上包含一个五元环的环戊烯酮核心，并带有甲基和羰基官能团。其分子结构使其具有较强的挥发性和芳香气味。

• 外观：通常为无色至浅黄色液体；

• 气味：带有甜香、焦糖和果香气息，常用作香料基料；

• 熔点和沸点：视纯度和具体异构体略有不同，易挥发。

来源及制备

甲基环戊烯醇酮可以通过天然萃取或化学合成制备：

• 天然来源：少量存在于某些植物和食物的香气成分中；

• 合成方法：常通过有机合成路线，如环戊酮的改性或通过醇的氧化反应获得。

应用背景

甲基环戊烯醇酮因其独特的香气特性，被广泛应用于：

• 食品工业：作为香料成分，赋予食品甜香和焦糖香气；

• 香精香料：用于制造各种香水、化妆品及洗护产品中的香味配方；

• 化工原料：作为有机合成中的中间体，用于合成其他芳香族化合物。

产品简介：
甲基环戊烯醇酮，简称:MCP，化学名:3-Methyl cyclopenten-1,2-dione (二酮结构);2-Hydroxy-3-methyl-2-cyclopenten-1-one (烯醇式结构)

主要用途

 为允许使用的食用香料。其主要用以配制槭、熏烟、奶油硬糖和杏子等型香精。