柠檬酸铁铵（Ammonium Ferrous Citrate）是一种铁补充剂，广泛应用于食品、营养补充剂以及医药行业，尤其用于解决铁缺乏症和补充铁元素。作为食品级添加剂，它是一种由铁盐与柠檬酸和氨基酸结合形成的复合物，具有良好的稳定性和易溶性，常用于强化食品中，以补充人体所需的铁元素。

柠檬酸铁铵的生产过程通常包括将柠檬酸和铁盐（如硫酸亚铁）与氨基酸（如氨水）结合，经过化学反应形成铁铵复合物。在这一过程中，柠檬酸铁铵不仅能提供稳定的铁源，还能与柠檬酸的其他成分一起提升产品的稳定性。该化合物通常呈现为微细的粉末或颗粒，易溶于水，且在酸性环境中具有良好的溶解性。

作为食品级原料，柠檬酸铁铵的主要应用领域包括强化食品、营养补充剂以及婴幼儿食品等。它常被添加到面包、饼干、饮料、谷物和即食食品中，帮助提高这些食品的铁含量，解决部分人群尤其是孕妇、儿童及老年人群体中的铁缺乏问题。

中文名称： 柠檬酸铁铵
中文别名： 2-羟基-1,2,3-丙三羧酸铁(III)铵盐; 柠檬酸铁铵(棕色); 枸椽酸铁铵; 柠檬酸铁铵; 枸橼酸铁铵(棕色); 柠檬酸铁铵,绿色; 柠檬酸胺铁 ; 枸椽酸铁铵(棕色); 棕色枸椽酸铁铵; 枸椽酸铁铵(绿色); 绿色枸椽酸铁铵; 柠檬酸铁钠无; 檸檬酸鐵銨; 柠檬酸铁铵(III) 
英文名称： Ferric ammonium citrate, brown
英文别名： 1,2,3-Propanetricarboxylicacid,2-Hydroxy-,Ammoniumiron(3+)Salt; 2,3-Propanetricarboxylicacid,2-Hydroxy-Ammoniumiron(3+)Salt; 2,3-Propanetricarboxylicacid,2-Hydroxy-Ammoniumiron(3++)Salt; Ammoniumironcitrate; Citricacid,Ammoniumiron(3+)Salt; Ferricammoniumcitrae; Ironandammoniumcit-Rate; Ferric Ammonium Citrate, Green; Iron(+3)Ammonium Citrate, Brown; Iron(+3)Ammonium Citrate, Green; Iron Ammonium Citrate; Iron Ammonium Citrate, Brown; Iron Ammonium Citrate, Green; Iron (Iii) Ammonium Citrate; Iron (Iii) Ammonium Citrate, Brown; Iron (Iii) Ammonium Citrate, Green; Citric Acid Ammonium Iron(Iii) Salt; Ammonium Iron(Iii) Citrate; Ferric ammonium citrate; iron(3+) 2-hydroxypropane-1,2,3-tricarboxylate ammoniate (1:1:1); 1,2,3-propanetricarboxylate, 2-hydroxy-, ammonium iron(3+) salt; ammonium iron(2+) 2-hydroxypropane-1,2,3-tricarboxylate (1:1:1); 3-(carboxymethyl)-3-hydroxypentanedioic acid - iron (1:1) ammoniate
CAS号： 1185-57-5

柠檬酸铁铵作为营养增补剂（铁质强化剂）可用于谷类及其制品、乳制品、婴幼儿食品等。