栀子黄，又称为栀子色素，是从栀子花（学名：Gardenia jasminoides）中提取的一种天然色素。栀子黄广泛用于食品、化妆品、药品等领域，尤其在食品和饮料中，作为一种天然的黄色着色剂，具有良好的稳定性和安全性。它不仅能够赋予食品美观的黄色，还具有一定的抗氧化性，因此在现代食品工业中，栀子黄的应用日益广泛。

化学性质
栀子黄是栀子花中主要的天然色素之一，化学成分主要为栀子黄素，这是一种类胡萝卜素类化合物，属于天然的黄色水溶性植物色素。它具有较强的水溶性，能够与水分子形成稳定的溶液，但其稳定性可能受pH值、温度和氧气的影响。栀子黄的颜色在酸性环境中更为鲜明，因此常用于酸性饮料和食品中。

栀子黄的特点

1. 天然来源：栀子黄是从栀子花中提取的天然植物色素，不含有人工合成的化学成分，符合消费者对天然成分的需求。

2. 颜色鲜艳：栀子黄能够赋予食品和饮料明亮、鲜艳的黄色，常被用于果汁、糖果、饮料、糕点等产品中。

3. 安全性高：栀子黄作为一种天然着色剂，符合国际食品安全标准，，广泛应用于有机食品和天然产品中。

4. 抗氧化特性：栀子黄具有一定的抗氧化活性，能够帮助延缓食品的氧化反应，延长保质期。

5. 水溶性：栀子黄的水溶性使其容易融入各种液体食品和饮品中，使用方便。

1. 栀子黄的来源与提取

栀子黄是从栀子果实中提取的天然色素。栀子（也叫栀子花、栀子果）是一种常见的植物，原产于中国及东南亚地区，栀子果实中含有丰富的天然色素成分，经过提取、精炼处理后形成栀子黄。

栀子黄的提取方法通常采用水煮或有机溶剂提取，通过过滤、浓缩等工艺提取出栀子黄的有效成分。

2. 栀子黄的化学成分

栀子黄的主要成分是栀子苷（gardenoside），这是一种黄酮类化合物。栀子黄含有的天然色素成分赋予其鲜艳的黄色，同时也具有一定的抗氧化性。栀子黄的色泽呈明亮的黄色或橙黄色，能够稳定在酸性和中性环境下，并具有较强的着色能力。

3. 栀子黄的应用领域

食品行业

栀子黄作为天然食用色素，被广泛用于各种食品和饮料的着色。相比合成色素，栀子黄更符合消费者对天然、健康产品的需求。常见的应用包括：

• 糖果和零食：栀子黄可用来为糖果、果冻、巧克力等食品增色，提供天然的黄色或橙黄色。

• 饮料：一些果汁、软饮料、茶饮料等中使用栀子黄来增强视觉效果。

• 烘焙食品：如蛋糕、饼干、面包等，用栀子黄可提升食品的颜色。

产品简介】

【中文名称】栀子黄色素

【英文名称】Gardenia yellow pigment

【产品来源】该品以栀子干果为原料提取黄色素。

【产品规格】E40、E60—99%、E80

【CAS   No】1934-20-9

【分 子 式】C16H11N2NaO4S

【分 子 量】350.32

【产品性状】栀子黄色素一般为橙黄色粉末或深黄色液体，其主要成分为藏红花素和藏红花酸，是一种罕见的水溶性类胡萝卜素，水溶液为柠檬黄色。

【公司简介】

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【产品规格及包装】

固体粉末：25kg/桶、25kg/袋、20kg/箱、1kg铝塑袋包装，也可根据客户要求定制！

液体：20kg/桶、25kg/桶，也可根据客户要求定制！