甘草粉 是由 甘草（Glycyrrhiza uralensis、Glycyrrhiza glabra） 的根或根茎研磨而成的细粉，具有独特的甜味和风味。甘草是一种常见的植物资源，广泛用于食品、饮料、化妆品及医药行业。

1. 物理性质

• 外观：浅黄色至棕黄色粉末。

• 气味：具有特有的甘草香气。

• 溶解性：部分可溶于水，易溶于乙醇、热水。

• 甜度：甘草粉含有 甘草酸，甜度约为蔗糖的 50 倍。

• 吸湿性：易吸湿，应密封存放。

2. 化学组成

• 主要成分：

• 甘草酸（Glycyrrhizic Acid）：赋予甘草天然甜味。

• 黄酮类化合物（Flavonoids）：如甘草查尔酮、异甘草素。

• 多糖类：部分水溶性纤维物质。

• 挥发油：赋予甘草独特的香气。

• pH 影响：在中性或弱酸性环境中较稳定，强酸或强碱环境可能导致成分降解。

• 耐热性：高温加工可能影响其活性成分。

3. 制备工艺

甘草粉的生产主要包括以下步骤：

1. 原料筛选：选取优质甘草根或根茎。

2. 清洗干燥：去除杂质，低温烘干保持活性成分。

3. 粉碎研磨：通过机械研磨成细粉。

4. 过筛包装：确保粉末均匀，包装密封储存。

甘草粉的活性成分多种多样，主要包括：

1. 甘草酸
   具有、、等多种生物活性，是甘草粉中最重要的成分之一。

2. 甘草黄酮
   一类天然抗氧化剂，具有、和抗氧化作用。

3. 甘草苷
   甘草的甜味来源，其甜度是蔗糖的50倍，同时具备一定的保健功能。

4. 其他次生代谢产物
   包括异甘草素、甘草查尔酮和多种微量矿物质，共同赋予甘草粉综合的健康益处。

外观与性状
甘草粉呈浅黄色至棕黄色，质地细腻，具有典型的甘草香气，味道甜而微苦。它可溶于水，形成均匀的悬浮液，便于加工和应用。

【产品名称】甘草提取物 甘草粉
【产品学名】Glycyrriza Uralensis Fisch.G.Glabra L.
【原料别名】美草、密甘、密草、国老、粉草、甜草、甜根子、棒草等。
【植 物 名】甘草
【产品规格】10:1（本品）、20:1、30:1、50:1等规格，甘草多糖80%。
【产品性状】黄色至棕黄色粉末