1. 基本概述

维生素C（Vitamin C，化学名称：L-抗坏血酸，L-Ascorbic Acid）是一种水溶性维生素，广泛存在于水果和蔬菜中，也可通过人工合成。它在食品、医药、化妆品等领域有重要应用，主要用于抗氧化、食品防腐和营养补充。

2. 物理性状

• 外观：白色或微黄色结晶性粉末或颗粒，容易吸湿。

• 溶解性：

• 易溶于水（约33g/100mL, 25°C），水溶液呈微酸性；

• 微溶于乙醇，不溶于乙醚、苯和氯仿。

• 味道：略带酸味，常用于食品和饮料的风味调整。

• 熔点：约190-192°C（分解）。

• 旋光性：具有光学活性，L-抗坏血酸为左旋结构。

3. 化学性质

• 分子式：C?H?O?

• 分子量：176.12 g/mol

• pH特性：水溶液呈弱酸性（pH 2.1-2.6，1%水溶液）。

• 氧化性：易被氧化，在空气和光照下不稳定，特别是在碱性环境中易分解失效。

• 热稳定性：在高温条件下不稳定，易分解失去活性，因此食品加工时需注意温度控制。

中文名：维生素C（又名抗坏血酸）

      英文名：Vitamin C（ L-Ascorbic acid）

      规格：≥99%

      分子式：C6H8O6

      分子量：176.14

      维生素C（英语：Vitamin C，又称L-抗坏血酸）。在生物体内，维生素C是一种抗氧化剂，保护身体免于自由基的威胁，维生素C同时也是一种辅酶。食物来源为各类新鲜蔬果。

      维生素C（英语：Vitamin C，又称L-抗坏血酸）为酸性己糖衍生物，是稀醇式己糖酸内酯，Vc主要来源新鲜水果和蔬菜，。Vc有L-型和D-型两种异构体，只有L-型的才具有生理功能，还原型和氧化型都有生理活性。

      本品为白色结晶或结晶性粉末，熔点190℃～192℃；无臭，味酸；久置色渐微黄。